Una de les joies detemporada és sense cap mena de dubte la remolatxa. Es tracta d'una planta (Beta comuna) originària del sud d'Europa, sobretot de tota la zona Mediterrània. Prové d'una varietat silvestre (Beta maritima) que s'usava tradicionalment com a medicina i que no és comestible. Existeixen nombroses varietats diferents però les més conegudes són la vermella, la que trobem al mercat, i la blanca, que és amb la que es fa el sucre.

Tant les fulles com l'arrel de la remolatxa són comestibles i contenen nombroses propietats beneficioses per a l'organisme:

-És molt rica en antioxidants, el que laconverteixen en un potent anticancerigen. Aquesta  propietat és deguda al seu contingut en flavonoides, especialment la betaïna, que és la responsable  del seu color vermell. El consum habitual de remolatxa crua inhibeix el creixement de tumors i evita la seva aparició. A més protegeix les cèl·lules dels efectes dels radicals lliures, així que és molt important per a evitar l'aparició de problemes cardiovasculars.

-Té alt contingut en ferroi per això està especialment recomanada durant l'embaràs així com en casos d'anèmia, leucèmia i durant la menstruació. Conté a més altres minerals importants com el potassi, el iodei el silici, així que constitueix un molt bon remineralitzant.

-És unaliment molt ric en vitamina C, que alhora que ajuda a fixar el ferro estimula el sistema immunològic, és necessària per la síntesis de colagen i preveu enfermetats degeneratives com l'Alzheimer.

-Aporta una quantitat important de vitamines del grup B, però sobretot d'àcid fòlic(vitamina B9) que facilita la digestió, ajuda al metabolisme de les proteïnes, la síntesis d'ADN i ARN i evita les alteracions en el tub neuronal i l'espina bífida en nadons al naixement, així com arterioesclerosis.

-Com que conté moltafibra, la remolatxa està molt indicada en casos de restrenyiment i dietes d'aprimament, ja que aporta molt poques calories i té un alt poder saciant. Sí a més la consumim ratllada actua com a "escombra"de toxines quan passa pel tracte digestiu.

La recepta:Crema de remolatxa amb nata de xirivia

Ingredients(per a 2 racions): 250g de remolatxa, 1 porro, 1pastanaga, 200g de xirivia, el suc de mitja llimona, el suc d’una taronja, sal natural, pebre negre, nou moscada, 1 cullereta de llavors de coriandre, oli d’oliva de primera premsada en fred, aigua

Procediment:

1. Rentaremi pelaremla remolatxa. Rentaremel porro i la pastanaga. A una olla al foc amb una cullerada d’oli sofregiremlentament el porro tallat a rodanxes. Quan sigui transparent afegiremla pastanaga picada a dauets. Cuinarem3-4 minuts i afegiremles llavors de coriandre; deixaremque es torrin un parell de minuts. Afegirem la remolatxa tallada a daus, donaremunesvoltes i abocareml’aigua suficient per tal de cobrir-les. Deixarembullir uns 15-20 minuts o fins que la remolatxasigui tendra. En aquest moment salpebraremi trituraremfins a obtenir una crema fina.Afegirem el suc de taronja i remenarem.

2. Per a fer la nata couremles xirivies rentades i trossejades al vapor durant uns 15 minuts. Les traslladaremal got de la batedora, afegiremel suc de llimona, un pessic de sal, pebre i nou moscada. Trituraremmolt bé amb un got d’aigua fins obtenir una crema fina.

3. Serviremla crema de remolatxai decoraremamb la nata de xirivies.

El seu alt contingut en sucres confereix a la remolatxa el seu sabor dolç que la fa especialment saborosa i versàtil per a tot tipus de receptes.Aquest és el moment de menjar-la, en plena temporada, quan la terra ens regala aquesta joia per a la salut.