Dinars de carmanyola a l'escola

Com preparar un àpat equilibrat?

Per planificar correctament el menú, cal tenir en compte els mateixos criteris que a l’hora de dissenyar l’àpat del dinar, però amb petites adaptacions. Si l’estructura tipus del dinar és...

Primer plat: verdures, farinacis (pasta, arròs, patates) o llegums.

Segon plat: aliment proteic (carn, peix, ous, llegums).

Guarnició: verdures o farinacis.

Postres: principalment fruita fresca o lactis (ocasionalment) Pa i aigua Oli d’oliva per cuinar i amanir

... amb la carmanyola, sovint és més pràctic preparar plats únics que incloguin verdures, farinacis o llegums, i/o carns i ous. Per exemple:

A la primavera i a l’estiu:

Amanida d’arròs i llenties (arròs, llenties, tomàquet, pastanaga, olives i nous).

Amanida de patata amb ou dur i formatge feta (patata, ou dur, formatge feta, ceba tendra, cogombre i vinagreta de mel i mostassa).

Pasta freda amb daus de carbassó, tires de pollastre i alfàbrega

A la tardor i a l’hivern: Lasanya de verdures i carn picada.

Estofat de mongetes seques amb ceba, porro i pebrot.

Patates guisades amb calamars i verdures (carbassó, pebrot, ceba i carbassa).

Preferentment, es recomana acompanyar l’àpat amb amanida, fruita fresca, pa (de preferència integral) i aigua i que les quantitats s’adaptin a les característiques, necessitats i sensació de gana dels comensals.

Per tal de garantir la varietat d’aliments i el compliment de les freqüències setmanals recomanades, és aconsellable fer una planificació setmanal (guia de L’alimentació saludable a l’etapa escolar). Es pot utilitzar també, com a orientació, la programació de menús del centre on el noi/noia realitzarà l’àpat.

Algunes preparacions de peix deixen olor després d’escalfar-les al microones, i això pot ser molest per als comensals. Per aquest motiu, les preparacions de carmanyola no en solen incloure, i es reserven les racions recomanades de peix per a l’àpat de sopar i del cap de setmana.

Assegureu-vos que les carmanyoles són netes i segures!

Assegureu-vos que les carmanyoles són netes i aptes per a forn microones (plàstic o vidre). Renteu-les cada dia amb aigua calenta i sabó. A casa, en la preparació de la carmanyola, és important seguir amb cura les quatre normes bàsiques per garantir la seguretat dels aliments: netejar, separar, coure i refredar.

Consells per a la preparació del menjar:

1. Abans de començar, renteu-vos les mans.

2. Renteu les verdures i hortalisses, especialment si es mengen crues.

3. Coeu suficientment els aliments, sobretot la carn i el pollastre. Assegureu-vos que els sucs de les carns són clars i no rosats. Els sucs clars indiquen que la cocció és completa i que s’ha assolit una temperatura suficient per destruir els microbis.

4. Qualleu bé l’ou de les truites, les quiches i els altres productes elaborats amb ou cru. L’ou sense quallar és un medi idoni perquè hi creixin microbis. Eviteu salses casolanes a base d’ou cru.

5. Cuineu els aliments amb suficient antelació per poder-los refredar convenientment. No mantingueu els menjars a temperatura ambient més de dues hores.

6. Eviteu les elaboracions de postres casolanes a base de nata, ou i cremes, pel risc de contaminació microbiana.

7. Refrigereu els menjars, el més aviat possible, dins de les carmanyoles.

Durant el transport fins al centre educatiu:

1. Traieu les carmanyoles del frigorífic en el darrer moment i col·loqueu-les preferiblement en un acumulador de fred, en una bossa o un portacarmanyoles isoterma.

2. Recordeu als joves que guardin les carmanyoles al frigorífic del centre educatiu tant bon punt hi arribin. És important recordar-los que no deixin la bossa amb les carmanyoles al costat de radiadors o exposades directament al sol.

3. Assegureu-vos que les carmanyoles van identificades amb el nom del vostre fill/a i el curs al que pertanyen.

4. Quan els nois/noies tornin a casa, cal rebutjar els aliments o les restes que no s’hagin menjat.

CanalSalut. Generalitat de Catalunya