"Elaborem 25.000 litres de cervesa a l'any"

Com a productor de cervesa artesana, l'Àlex ens explica que la producció de Glops que fa és petita, 25.000 litres a l'any, una quantitat suficient, com a producció artesana, que li permet controlar bé el procés d'elaboració de la cervesa.

L'elaboració

L'Àlex ens explica que per la primera fase consisteix en barrejat els malts amb l'aigua i al cap de dues hores separar el malt del que ja és most.

Després s'ha de fer bullir el most amb el llúpol aproximadament una hora i mitja, i després es deixa refredar.

Un cop fred cal afegir-hi el llevat perquè fermenti, durant una setmana, i després es deixa encara tres setmanes 'de guardar'.

Els tipus de Glops

Blanca:està pensada més per l'estiu, amb poc cos i poc grau amb una espècie, el coriandre que li dona un toc cítric

Hivern:també està especiada, elaborada amb malts d’ordi i blat, mel de romaní i romaní

Fosca de Blat: és d'un estil de les cerveses de blat d'Alemanya, amb clau d'espècie

Munich: Amb un malt de tipus munich, semblant a les cerveses que se solen beure aquí

Rossa: un estil Pilsen, elaborada amb malts d’ordi i blat, refrescant, gust amargant

Torrada: també està elaborada amb malt tipus Munich d'aromes florals, cítrics, fruits secs i fusta, de baixa amargor.

Negra: elaborat amb malt torrat, té un gust més dolç que amarg, amb notes de cafè i regalèssia

Fumada: elaborada amb malt fumat, té aromes de fum, formatge i olives negres, gust fumat de baixa amargor, sec.

La distribució

La cervesa artesana només se sol distribuir en bars, bodegues, tavernes i restaurants que tenen cerveses d'importació. El seu mercat és bàsicament català, amb algun client puntual de la resta de l'estat. El problema, explica l'Àlex, és el cost del transport.

Xerrada-degustació

La xerrada que aquest divendres a 2/4 de 8 ofereix l'Àlex a la taverna Clot del Clos (c/ del clos 53) s'emmarca en la 1a mostra de cerveses artesanes que porta cada 15 dies en aquest local, un productor cerveser artesà.

Veure programa