Les “Espècies silvestres comestibles a l’Anoia” ara recollides en un llibre

Ena quest volum Talavera recull un total de 22 espècies silvestres comestibles que podem trobar al nostre territori, presentades a través d’una fitxa que dóna informació sobre l’ambient en la qual creixen, la fertilitat que necessiten, moments de plantació i recol·lecció, el seu valor organolèptic, composició nutricional, perfil sensorial i el seus mètodes de cultiu. La fitxa també presenta una recepta de cuina que té l'espècie com a ingredient protagonista. Hi trobem, entre altres, informació sobre l'allrosa, l'api cavallard, la rúcula silvestre, el fonoll, el creixen, l'esbarzer o l'ortiga.

Des del Consell Comarcal assenyalen que "les 22 espècies silvestres comestibles que es presenten i que es poden trobar a la comarca de l’Anoia són altament indicades per incorporar a la dieta quotidiana per les seves característiques organolèptiques i també nutricionals. A més, en estar plenament adaptades a les condicions ambientals locals es poden cultivar amb molta facilitat i de forma sostenible, ajudant així a la diversificació de l’agricultura, al manteniment dels paisatges, i a l’adaptació al canvi climàtic".  Marc Talavera, autor del treball, afegeix que aquestes espècies “no són millors que els espinacs, les cols, o els tomàquets; però tampoc són pitjors. Cadascuna d’aquestes 22 espècies és, simplement, un ingredient més que podem incorporar a la nostra alimentació", remarcat que  el llibre “ofereix la possibilitat de descobrir 22 nous ingredients amb els quals enriquir i diversificar la nostra cuina, el nostre hort, el nostre camp, o la nostra botiga".

Des de l'ens comarcal, expliquen que " a partir de l’estudi etnobotànic dut a terme a la comarca de l’Anoia entre el 2014 i el 2017, i gràcies a múltiples trobades i converses amb persones grans, s’ha pogut determinar que només a la nostra comarca era habitual el consum de 64 espècies silvestres. Tanmateix, actualment cap d’elles es pot adquirir de forma habitual als comerços i només algunes de les persones més grans saben com identificar-les i com consumir-les".

El llibre Espècies silvestres comestibles a l’Anoia ha estat realitzat amb el suport de la Diputació de Barcelona, dins del projecte de la Xarxa de productes de la terra “l’Anoia, del camp a la taula” del Consell Comarcal de l’Anoia.