La filosofia ‘Slow Food’ arriba a l’Anoia

La Fonda del Saumell, de Vallbona d’Anoia, es fa un lloc entre la llista de restaurants amb aquest distintiu

economia

Dimarts, 20 desembre 2011. 03:00. Redacció AnoiaDiari.

D'un cop d'ull

Potenciar la producció de proximitat i de qualitat és el principal objectiu del moviment internacional ‘Slow food’ que cada vegada s’està posant més de moda. Aquest dilluns, ‘Slow food Espanya’ ha lliurat un distintiu a 61 cuiners, entre ells a Jordi Poch i Sabaté del Restaurant ‘La Fonda Saumell’ a Vallbona d’Anoia.

Fonda Saumell a Vallbona d'Anoia

Per optar a un distintiu de KM-0 Slow food, cal complir un seguit de requisits com comprar alguns productes directament a un mínim de tres productors que es trobin a un radi de 100 km del restaurant o que la carta inclogui almenys 5 plats km0. Un plat Km és aquell que compta amb un 40% d’ingredients adquirits als productors propers i l’altre 60% està format per productes ecològics o que estiguin inclosos al ‘Arca del Gust de l’Slow Food.

A l’Anoia ja hi ha un restaurant que compta amb aquest distintiu, la Fonda Saumell, ubicat a Vallbona d’Anoia. Es tracta d’un negoci familiar que va néixer essent un cafè i que ha passat de generació en generació fins a convertir-se en el que és avui, una fonda reconeguda amb el segell ‘km-0 Slow food’.

La filosofia ‘Slow food’ és un moviment internacional que va néixer en contraposició als restaurants ‘fast food’ i posa en valor aspectes com la importància de la bona alimentació, la utilització de productes de proximitat i de qualitat... i combatre, així, la manca d’interès global per la bona alimentació.