'Si t’agrada la cervesa t’acabes enganxant a l’artesana'

Com neix La Bromera?

És una associació de recent creació, de fet ens estem acabant de consolidar, i va sorgir a partir dels tallers d’elaboració i tastos de cervesa artesana que fem aquí al Clot del Clos. L’últim el vam fer el mes de maig i la gent que va venir en va sortir tant contenta que es va proposar d’unir-nos en associació per poder fer més actes.

Quants sou a l’associació?

Ara som una dotzena, però sabem que hi ha més gent interessada en formar-hi part. Això ho sabrem segur un cop hàgim fet i tancat els estatuts

Quin és l’objectiu de La Bromera?

Bàsicament és donar a conèixer el producte de la cervesa artesana. I a partir d’aquí organitzar fires com la de l’Espelt, participar també en altres mostres arreu del país, fer presentacions de llibres de cervesa artesana, fer cates amb cervesa, cates amb marinacions, fer visites en cervesaries, etc

I elaborar una marca de cervesa pròpia?

Aquest també és un dels objectius, però a llarg termini. Ens agradaria poder elaborar la nostra pròpia cervesa i oferir-la aquí a la taverna. A més que jo sàpiga a la comarca no hi ha cap marca comercial. Tot i que en aquesta fira del dissabte 27 d'octubre es presentarà ‘La Fresca’, un cervesa que elabora un noi d’Igualada i que va començar a interessar-se pel tema a partir dels tastos que fem aquí. Aquesta cervesa es presenta a la fira, però encara no es pot vendre a les botigues.

Quines diferències hi ha entre la cervesa artesana i la industrial?

El principal és que no porta cap producte que no sigui natural, no està pasteuritzada ni filtrada, la producció és més curta, i sobretot el gust.

El gust?

Si, les industrials sempre tenen el mateix gust en fred, ja que en calent una cervesa és imbevible, en canvi les artesanes el gust varia en funció de si és acabada de fer, si fa un mes que s’ha elaborat… En resum que tens molt més sabor de cervesa. Jo sempre els dic als clients de confiança quan em demanen una cervesa comercial que el que volen és un refresc amb alcohol, i que si volen una cervesa de veritat ja els hi posaré jo. És la diferència. I és que si t’agrada la cervesa t’acabes enganxant a l’artesana.

I el color?

No el color, no, però si la textura. Evidentment les artesanes queda una escuma més densa, que es nota a la boca. Són cerveses amb més caràcter.

I el preu?

És mes car. No és el mateix elaborar milions d’ampolles de cervesa que tirades de 200 litres. A més l’etiquetatge es fa a mà i tot fa augmentar el cost. La diferència de la qualitat també es nota en el preu.

Tothom pot elaborar cervesa a casa?

Si, si, és fàcil i a la comarca hi ha molts ‘homebrewers’, és a dir, gent que elabora la seva cervesa per ells mateixos. I és que no necessites cap infraestructura important pel que fa a l’elaboració, per que bàsicament has de fer un caldo. Ara bé, sí que necessites un magatzem o un espai que estigui a temperatura constant per fer la fermentació durant un mes.

Està de moda la cervesa artesana?

Jo crec que si, i que anirà a més, per que no té color una cervesa amb l’altre. Crec que una persona que li agrada la cervesa aprecia de seguida les diferències i es decanta amb els ulls tancats cap a l’artesana.

Marida bé la cervesa?

I tant, més del que ens pensem! La cervesa làmbica per exemple, que té un gust a gerds o a cirera, marida perfectament amb postres on hi ha xocolata, com ara els creps. També la cervesa fumada es ideal amb el salmó, la truita fumada, el bacallà fumat, o fins i tot uns formatgets o olives verdes... Sempre trobarem un menjar per maridar-ho amb cervesa.