Albergínies farcides

Ingredients

Albergínies petites (una meitat o dues per comensal)

carns picada (ja sigui de porc, vedella, barrejada...)

2 cebes

2 ous

oli d'oliva

formatge ratllat

sucre

Elaboració

Partim les albergínies per la meitat i els traiem la polpa amb una cullera. Tirem sucre tant a la polpa com a la pela i fregim les peles en una paella amb oli ben calent, per totes dues bandes i les reservem.

Fem un sofregit amb les cebes, hi afegim la carn picada i també la polpa de l'albergínia i els dos ous (millor batuts), tot ben remenat. Quan està tot ben fregit ho passem per la batedora.

En una safata de forn posem les peles de l'albergínia com si fossin petits platets, els omplim amb la barreja de carn i verdura i ho cobrim amb formatge ratllat i cap al forn a gratinar.

Podeu provar-ho també amb albergínies més grosses, tot i que les petites són més tendres i suaus.

Bon profit!