Bacallà amb samfaina

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

Oli

4 talls de morro

4 cebes de Figueres

1 pebrot vermell

1 albergínia

1 carbassó

All

Sal

Farina

¼ l de salsa de tomàquet

Brou de peix

PREPARACIÓ

Fregim a foc lent les cebes tallades a juliana . En ser cuita, hi incorporem el pebrot verd i el vermell tallats a trossets petits. Quan sigui ben sofregit, hi afegim l’all i el julivert picat.

A part ,tallem a daus l’albergínia i el carbassó, els salem i els posem en un colador perquè suïn.

Després els enfarinem i els fregim.

A la cassola del sofregit ,hi incorporem ¼ l de salsa de tomàquet. Després hi afegim el carbassó i l’albergínia fregits. Hi posem un cullerot de brou de peix. I que faci xup-xup.

Fregim els trossos de bacallà enfarinats i els incorporem a la salsa. Ho mantenim una mica al foc i després de tapar-ho, ho deixem reposar amb el foc apagat