Bombons de xocolata i bacó i De nit, de Raventós i Blanc

El menjar

Bombons de xocolata i bacó

Ingredients

150 grams de xocolata negra

50 grams de mantega

50 grams de bacó

Preparació

Tallarem el bacon a trossets petits i el fregirem. Cal que quedi molt daurat i cruixent i, un cop el tinguem, el deixarem escórrer sobre un paper de cuina.

Posarem la xocolata i la mantega al microones, en un bol, i anirem desfent-les. Primer farem cinc minuts a màxima potencia, remenant de tant en tant i, si encara no s’ha desfet, repetirem l’operació d'un minut en un minut, per aconseguir que no es cremi.

En un motlle per fer glaçons, hi posarem una mica de sal Maldon a cada forat i la cobrirem amb una mica de xocolata desfeta. A continuació, continuarem omplint amb el bacó i, per acabar, taparem amb una mica més de xocolata, de tal forma que el bacó quedi entre la capa inferior i la superior, que fa de tapa.

Per acabar, posarem els bombons a la nevera, un mínim de 8 hores i desemmotllarem.

I ja estan llestos per menjar.

Són sorprenents!!!!

El beure

De Nit, de Raventós i Blanc

Aquest sorprenent plat m’ha fet ballar una mica el cap, per la complexitat de sabors i els contrastos entre una xocolata semi-dolça i un bacon amb sabors fumats i salats. Se m’han acudit diverses idees per a poder-lo acompanyar i, finalment, he decidit triar un cava rosat.

M’encanten els caves rosats perquè combinen a la perfecció la fruita amb el carbònic natural i aquell volum en boca que, a vegades, costa de trobar en un cava normal. Us aconsello, doncs, el De Nit, de Raventós i Blanc (15€ aproximadament). Cava amb el clàssic cupatge de Macabeu, Xarel·lo i Parellada, al que s’ha afegit un 5% de raïm de la varietat Monastrell.

Com a curiositat, haig de dir-vos que he dit malament el nom del producte: Cava. Realment, el novembre de l’any passat, Raventós i Blanc va decidir deixar la denominació Cava per passar a denominar-se vi escumós i, com a homenatge al territori, l’han etiquetat com a “Conca del riu Anoia”.

Les autores

La cuinera, Sandra Alemany

Igualadina, administrativa de professió i xef de vocació. La seva passió per la cuina ve de lluny. La seva mare ha estat el seu referent i de la qui ha heretat el gust per la gastronomia. Per a ella és més que un plaer el poder cuinar i compartir els plats amb els seus, amb un bon vi i llargues hores de conversa per endavant.

La sommelier, Sònia Farran i Torres
Filla de Capellades i resident a la Pobla de Claramunt, és sommelier professional amb la titulació Europea de sommelieria atorgada pel Centre d’Estudis Tècnics Turístics de Barcelona (CETT). Realitza cursos de tast per a aficionats i també cursos relacionats amb el món del vi i la cocteleria a professionals del sector. Rebé el Primer Premi Marqués de Riscal 2009 i el premi Nariz de Oro de Catalunya l’any 2008 i menció als premis 2012 “Primer Premi Cartaví 2012 de la província de Barcelona”. Ha posat en marxa dos restaurants a Igualada i, a l’actualitat, dirigeix Kan Bakus. És gerent de l’empresa Ceina i ha escrit diverses guies pràctiques de productes tecnològics, que han estat publicades tant per editorials catalanes com espanyoles.