Brotons de col amb cansalada

Dijous, 22 abril 2010. 03:15. Redacció AnoiaDiari.

D'un cop d'ull

La iaia Montserrat ens presenta aquesta setmana una recepta que menjaven sovint temps enrere i que s'ha anat perdent. Tanmateix és un xic complicada d'elaborar pel fet que l'ingredient principal és difícil de trobar. Es tracta dels brotons de col, els brots de les cols just abans de florir. Aquells que vulguin provar-ho hauran de demanar cols tardanes a algun hortolà ja que no en trobareu a cap supermercat, o bé esperar fins a la temporada vinent.

Ingredients

1 kg de brotons de col

1 llenca de cansalada per cap (viada o ibèrica)

sal

oli d'oliva

bicarbonat

Elaboració

Primer de tot farem els brotons de col. Cal escaldar-los amb aigua, una mica de sal i bicarbonat perquè quedin tendres i conservin el color verd més viu. Els escorrerem i els reservarem.

Fregirem en una paella les llenques de cansalada a trossets, i després passarem els brotons per la paella, aprofitant l'oli.

Per servir-ho posarem primer els brotons i al damunt la cansalada ben rosseta. Ho podem servir, si ens ve de gust, amb allioli.

Bon profit!