Conill amb moniatos

Ingredients per a 6 persones

1,800 gr. conill

1Kg moniatos

2 cebes

6 tomàquets madurs

200 gr. de farina

1 copa de vi ranci

1 copeta d’anís sec

20 gr pinyons

2 carquinyolis

Ramet d’herbes: orenga,llorer, canyella.farigola un ramet de julivert

3 grans d’all

Sal

Oli

Pebre

Preparació

Talleu el conill a trossos, amaniu-lo amb sal i pebre, enfarineu-lo i poseu-lo en una cassola amb oli . Un cop daurats, retireu-ne els fetges i afegiu-hi la ceba tallada molt fina i les herbes. Una vegada sofregit,afegiu-hi els tomàquets pelats i picats, després el vi ranci i l’anís.

Espereu uns minuts i cobriu-ho d’aigua, fent que bulli a poc a poc.

Feu una picada: els fetges que heu separat, un all, el julivert, els carquinyolis i els pinyons. Tot ben picat.

Afegiu-la a la cassola quan sigui a mig coure.

Peleu els moniatos i talleu-los a daus, els passeu per la paella amb una mica d’oli i els tireu a la cassola.

Que cogui una estoneta