Crema de bolets

Ingredients (per a quatre persones):

1 kg de rovellons

1 litre de brou

1 ceba

1 porro

1 pastanaga

1 fulla de llorer

oli, sal i pebre

Preparació:

Talleu les cebes, el porro i la pastanaga i sofregiu-ho tot amb la fulla de llorer en una cassola fins que quedi tot transparent.

A part, poseu els rovellons en una paella amb un mica d’oli i un pessic de sal i pebre i deixeu que es coguin fins que redueixi la seva pròpia aigua.

Barregeu les verdures amb els rovellons i el brou i ho deixeu coure uns 20 minuts.

Rectifiqueu de sal i pebre, ho passeu per la batedora i colador xinès.

La serviu ben calenta o bé amb crostons de pa torrat o petits rovellons per sobre o bé amb una mica de tòfona ratllada.