Crema Catalana

Ingredients

6 ous

Mig litre de llet

4 o 6 cullerades soperes de sucre (depenent de la dolçor que es vulgui)

Un paquet de midó de fer crema (en tenen al Supermas) o sinó de Maizena

Elaboració

Primer haurem de separar les clares dels rovells, però no llencem res!. En un bol es posen els rovells d’ou junt amb el sucre i es va barrejant amb una espàtula. Quan ho tenim ben barrejat si va tirant la llet sense deixar de remenar perquè quedi ben líquid, però en reservarem una tasseta que farem servir per desfer el midó i després l'anirem afegint a la barreja dels ous i la llet poc a poc.

Posarem la barreja al foc lent que es vagi escalfant i bulli poc a poc, i quan arrenqui a bullir fort ja ho traurem del foc. És molt important que no deixem de remenar tota l’estona que tenim la barreja al foc.

Quan ho retirem del foc ho podem abocar en una safata gran o en petites cassoletes per fer racions individuals i quan hagi quedat a temperatura ambient, ho guardarem a la nevera per servir-ho fred.

Per la presentació

Hi ha a qui li agrada la crema sola, però també hi ha molta tradició a cremar-la. Per fer-ho espolsarem bastant sucre a damunt la crema, ja freda, i la cremarem amb un cremador especial per a fer-ho o sinó es pot fer amb la planxa, anant-la passant per damunt del sucre i cremant-lo. Si ho feu amb la planxa netegeu-la bé, per no endur-vos una sorpresa amb les camises blanques.

De tota manera, per Sant Josep el que faig és guarnir la crema amb merenga. Bato les clares a punt de neu i hi afegeixo sucre perquè quedi ben dolç. Ho poso en una mànega pastissera i hi faig uns adornaments o el nom del sant. Si no teniu mànega de pastisseria ho podeu fer amb una paperina o una bosseta de plàstic fent-li un tall a la punta. La merenga no té més secret, i de fet, també és ben bona sola, i torrada al forn com les de la pastisseria!

Bon profit i felicitats als que faran el sant!