Què en fem dels bolets?

La conserva: assecat

Uns bons amics ens han dut 10 quilos de ceps, aquest bolet que es fa a les altes muntanyes i que es molt apreciat per fer exquissideses culinàries.

Els he laminat després de rascar el peu de la cua del bolet per treure'n la terra, i els he posat damunt de paper de diari.

Quan han estat ben secs, els he guardat amb pots de vidre, i així ja els tinc llestos per fer amb fideus, amb risotto, salses per filets de carn i tantes altres possibilitats tan apreciaders als grans restaurants i que podem fer a casa nostra.

Escamarlans amb bolets

Ingredients

Un quilo de gambes vermelles (poden ser congelades que son molt bones i no surten cares)

un quilo de rovellons acabats de collir, si pot ser

oli d'oliva

sal

pebre

all i julivert

Elaboració

Primerament traurem els "morrets" de les gambes i els ulls amb les tisores i així no hi haurà antenes. Seguidament rentarem els bolets i si son grossos els partirem a trossets.

En una safata d'anar al forn posarem hi posarem oli, les gambes i després els bolets salpebrats i ja ho podrem posar al forn a courer. De tan en tan farem una remenada amb una espàtula perquè s'agermani tot i una estoneta abans que estiguin cuits hi posarem l'all i el julivert tot picadet, per deixar-ho uns últims minuts al forn.

Bon profit!