Estofat de vedella amb pastanagues,cebetes i patates

INGREDIENTS:

700 gr. de vedella

150 gr. de porro

150 gr. de pastanaga

150 gr. d’escalunyes

75 gr. de fonoll

75 gr. d’api

1 cabeça d’alls

Pebre en gra, sal i fulla de llorer

Cebetes, pastanagues petites i patates

1,5 l. de vi negre

1l de brou de vedella

Una mica de farina

ELABORACIÓ

Tallem la vedella a daus, la salpebrem i l’enfarinem lleugerament.

Tallem el porro, la pastanaga, el fonoll, l’api i les escalunyes a dauets petits.

Posem a bullir el vi i el deixem reduir. El reservem.

En una cassola fregim la carn i la reservem.

En el mateix oli posem la cabeça d’alls tallada per la meitat, el llorer i les verdures. Ho fregim tot i deixem que faci xup-xup. Hi incorporem el pebre en gra i el vi.

Un cop arrencat el bull, hi afegim el brou de vedella i ho deixem reduir una tercera part.

Posem la carn a la cassola i ho deixem coure a foc lent durant 2 hores i mitja

Saltem en una paella les cebetes, les pastanagues i les patates.

Quan a la carn només li queda ½ hora de cocció, ho afegim a la cassola.

Si cal, rectificarem de sal i pebre.