Flam de carbassó al vapor + Calcari, un xarel·lo de Parés Baltà

El menjar

Flam de carbassó al vapor

Ingredients:

1 carabassó

1 ceba

60 grams de formatge rallat

4 ous

200ml. de llet ideal

Sal

Pebre

Oli

Preparació:

En primer lloc tallarem el carabassó i la ceba a petits daus i ho fregirem tot en oli ben calent.

Batrem els ous amb la llet i el formatge i hi posarem sal i pebre al gust. Afegirem la ceba i el carabassó i ho remenarem.

Ho posarem en flameres individuals, tapant-ho amb paper de film i ho posarem a la vaporera (en cas de no tenir-ne, es pot fer al microones tenint en compte que les flameres no poden ser d'alumini).

Ho deixarem coure uns 20 minuts i, un cop fred, ja ho podrem desemmotllar.

Ho podeu servir acompanyat de pebrot escalivat o de maionesa....

El beure

Aquest és un plat lleuger, de sabor i textura suaus. Necessitem una beguda que ens lligui, com sempre, amb les seves característiques bàsiques. Ens hem decantat per un vi blanc afruitat i sec, concretament el xarel·lo de Parés Baltà, Calcari. Es tracta d’un vi monovarietal elaborat al 100% amb raïm xarel·lo, molt apreciat actualment entre els amants afeccionats al vi blanc. En haver estat criat amb les seves pròpies lies, sense fusta, obtenim un vi afruitat, equilibrat i elegant. En nas tindrem aromes de fruita tropical, peres i pomes, llevats i un fons cítric. A la boca ens trobarem un vi dens, mineral, fins i tot amb notes salines, i afruitat. Es tracta d’un vi de la D.O Penedès, amb una molt bona relació qualitat-preu.

La cuinera, Sandra Alemany

Igualadina, administrativa de professió i xef de vocació. La seva passió per la cuina ve de lluny. La seva mare ha estat el seu referent i de la qui ha heretat el gust per la gastronomia. Per a ella és més que un plaer el poder cuinar i compartir els plats amb els seus, amb un bon vi i llargues hores de conversa per endavant.

La sommelier, Sònia Farran i Torres

Filla de Capellades i resident a la Pobla de Claramunt, és sommelier professional amb la titulació Europea de sommelieria atorgada pel Centre d’Estudis Tècnics Turístics de Barcelona (CETT). Realitza cursos de tast per a aficionats i també cursos relacionats amb el món del vi i la cocteleria a professionals del sector. Rebé el Primer Premi Marqués de Riscal 2009 i el premi Nariz de Oro de Catalunya l’any 2008 i menció als premis 2012 “Primer Premi Cartaví 2012 de la província de Barcelona”. Ha posat en marxa dos restaurants a Igualada i, a l’actualitat, dirigeix Kan Bakus. És gerent de l’empresa Ceina i ha escrit diverses guies pràctiques de productes tecnològics, que han estat publicades tant per editorials catalanes com espanyoles.