Fricandó de llagostins i rap

Ingredients

8 g de llagostins – 500 g de rap – 200 g de moixernons – 2 cebes – pastanagues – 3 tomàquets madurs – una branqueta d’api – 8 cullerades rema de llet – 1 capeta de conyac – 100 g de mantega – 1 dent d’all – 12 ametlles - llorer, farigola i julivert

Elaboració

1. Posar la mantega en una cassola i fregir-hi els llagostins, pitjar els caps perquè treguin la substància. Retirar-los i pelar-los.

2. Amb el mateix greix que ha quedat a la cassola s’hi afegeix una mica d’oli per fer un sofregit amb: la ceba, la pastanaga, l’api, els tomàquets i un lligam de la farigola i el llorer,; s’hi tira el conyac i es flameja. Seguidament s’hi tita una mica d’aigua desant-ho bullir uns minuts, tot seguit es passa per el xinès.

3. Tornar a posar la salsa al foc afegint-hi la picada d’ametlles i l’all, els llagostins, el rap feta tacs, els moixernons saltejats i la crema de llet. Es deixa coure tot junt a foc suau uns 5 minuts. Aquest plat es serveix calent.