Hamburgueses amb ceba fumada i formatge

El menjar

Hamburguesa de Bou amb ceba fumada i formatge

Ingredients:

2 Hamburgueses (en aquesta recepta s’han usat de bou, però poden ser de vedella, de porc o fins i tot de pollastre)

2 Cebes

Formatge de cabra

Sal

Pebre vermell fumat

Preparació:

En primer lloc, tallarem la ceba a tires, la salarem i li posarem un polsim de pebre vermell fumat, un raig d’oli i cap al microones uns 15 minuts, o fins que la ceba estigui tova.

A continuació, agafarem el formatge de cabra, li traurem la pela i l’esmicolarem amb l’ajut d’una forquilla, reservant-lo.

Un cop fet això, courem l’hamburguesa en una planxa ben calenta. Quan estigui al nostre gust, procedirem a muntar el plat.

Com a base, hi posarem la ceba fumada. Al seu damunt, l’hamburguesa i, per últim, el formatge de cabra per sobre d’aquesta. Li donarem un toc de gratinador per aconseguir que el formatge es fongui una mica, al gust de cadascú.

Una combinació de sabors boníssima i sorprenent!

El beure

Artigas 2009, de Bodegues Mas Alta

Ens trobem davant una recepta on predomina el sabor fumat de l’espècie i la fortor del formatge de cabra. En aquest cas, he escollit un vi negre, amb tocs especiats i minerals però amb un toc de fruita madura. L’he buscat potent, amb cos i volum per acompanyar la contundència de sabors del plat que ens proposa la Sandra.

Quasi necessàriament m’haig de traslladar al Priorat. En aquest cas, em decanto per un Artigas 2009, de Bodegues Mas Alta. Un impressionant vi de garnatxa i samsó (i un 5% de cabernet sauvignon), envellit 16 mesos en bótes de roure francès, amb una relació qualitat-preu inigualable: al voltant dels 20€.

______________________________________________________________

La cuinera, Sandra Alemany

Igualadina, administrativa de professió i xef de vocació. La seva passió per la cuina ve de lluny. La seva mare ha estat el seu referent i de la qui ha heretat el gust per la gastronomia. Per a ella és més que un plaer el poder cuinar i compartir els plats amb els seus, amb un bon vi i llargues hores de conversa per endavant.

La sommelier, Sònia Farran i Torres

Filla de Capellades i resident a la Pobla de Claramunt, és sommelier professional amb la titulació Europea de sommelieria atorgada pel Centre d’Estudis Tècnics Turístics de Barcelona (CETT). Realitza cursos de tast per a aficionats i també cursos relacionats amb el món del vi i la cocteleria a professionals del sector. Rebé el Primer Premi Marqués de Riscal 2009 i el premi Nariz de Oro de Catalunya l’any 2008 i menció als premis 2012 “Primer Premi Cartaví 2012 de la província de Barcelona”. Ha posat en marxa dos restaurants a Igualada i, a l’actualitat, dirigeix Kan Bakus. És gerent de l’empresa Ceina i ha escrit diverses guies pràctiques de productes tecnològics, que han estat publicades tant per editorials catalanes com espanyoles.