Lluç farcit

Dijous, 26 març 2009. 03:00. Redacció AnoiaDiari.

D'un cop d'ull

Seguim amb una nova recepta de peix, molt apropiada per aquesta època de quaresma. Tant si seguiu la tradició com si no, aquest plat és ben senzill, molt saludable i amb molt bona presència. Esperem que us agradi i us convidem, quan feu la recepta, a explicar-nos com us ha sortit i si ha tingut forrça èxit. Bon profit!

Ingredients per a 8 persones

Un lluç de 2 quilos (li demanarem a la peixatera que ens el faci en dos filets sense cap espina)

2 ous durs

300 gr. de sípia de la que ja ve neta

200 gr. de gambes pelades

1 ceba grossa

Un grapat de pinyons

Un trosset de mantega

Oli

*Per la guarnició, a gust de cadascú, hi podem posar tomàquets, ceba, patates...

Elaboració

Primer preparem el farcit. Fregim la ceba i quan estigui bastant feta hi afegim la sípia a trossets i les gambes. Quan estigui ben cuit (comprovar que el peix sigui ben tou) ho passarem per la batedora i després hi afegirem els ous tallats a trossets ben petits i els pinyons.

Posarem oli al fons d’una safata pel forn i hi posarem un dels filets de lluç amb una mica de mantega per sobre. Posarem tot el farcit a damunt del filet de lluç, ben escampat i després ho taparem amb l’altre filet. Acabarem de posar uns trossets de mantega per damunt i pa ratllat i cap al forn.

Perquè hi hagi una mica més de condiment, podem afegir a la mateixa safata del lluç tomàquets tallats, patates i ceba amb un raig d’oli d’oliva. Per a presentar-ho podeu afegir-hi uns musclos que li acabaran de donar un toc de color.