Ossobuco

Dijous, 11 juny 2009. 03:00. Redacció AnoiaDiari.

D'un cop d'ull

Va de carn, avui. La iaia Montserrat ens porta una recepta fàcil de fer, gustosa i força econòmica, ja que els talls d'ossobuco, talls de la cuixa fets amb serra, on hi ha carn i os, són més barats que altres parts de la vedella. Avui no tenim la fotografia del plat acabat. Sabeu quan es tenen tan a prop les dents que no es pensa en els parents? Doncs va passar una mica això. A la propera tindrem la fotografia abans que ningú hi faci queixalada!

El tall d'ossobuco no és res més que cuixa de vedella

Ingredients

1 kg de talls d’ossobuco

5 Cebes

3 Alls

6 Pastanagues

1 o 2 Porros

4 o 5 Tomàquets

Llenegues o algun altre bolet

Carxofes per acompanyar, es poden fer fregidetes

Herbes de rostit, com farigola, orenga, alfàbrega...

Oli d’oliva

Sal i pebre

Elaboració

Salpebrem els talls de carn i els daurem amb abundant oli en una cassola de les de ferro, que són les que fem servir ara enlloc de les de terrissa d’abans... Quan ja rossegin, hi tirarem les verdures, les quantitats són aproximades, poseu-hi la quantitat que us vingui més de gust, hi ha a qui massa verdura li molesta...

Hi afegirem les herbes i que vagi agermanant els sabors i que es vago coent, poc a poc, fent un rostit. Si cal hi posarem una mica d’aigua o bé un rajet de conyac. Fins que no estigui toveta la carn, no estarà cuit. Abans d’acabar-se de coure hi posarem els bolets o les carxofes, o el que vulguem posar-hi per acompanyar, fregit prèviament.

I bon profit!