Pastís ràpid de la iaia Emília

Ingredients

3 ous

1 vas de farina de blat

1 vas de farina d'ametlla

1 vas i mig de sucre

mig vas de llet

mig vas d'oli d'oliva

ratlladura de la pell d'una llimona (al gust)

un sobre de llevat

Elaboració

Farem una barreja amb tots els ingredients. Podeu posar els ous sencers o bé separar-ne les clares i muntar-les a punt de neu abans d'afegir-les, per donar una mica més d'esponjositat a la massa. La quantitat de pela de llimona ratllada l'afegiu al vostre gust.

Untarem un motlle amb mantega o margarina perquè la pasta no s'hi enganxi, i la hi posarem tota.

El forn l'haurem escalfat a temperatura mitjana i quan hi posem el pastís el deixarem gairebé una hora al forn, tot i que l'anirem controlant perquè sempre depèn del tipus de forn que tinguem. Per comprovar que està del tot cuit, el podem punxar, amb una agulla un xic grossa, com per exemple de les de fer mitja. Si surt seca és que és cuit de dins i ja el podem treure per deixar-lo refredar. Després el podrem desemmotllar.

Per servir-lo podeu posar-hi sucre llustre pel damunt.

Bon profit!