Pèsols estofats

Dijous, 27 maig 2010. 03:00. Redacció AnoiaDiari.

D'un cop d'ull

Així com al Maresme celebren la temporada dels pèsols, la iaia ens proposa aquesta setmana una recepta amb aquest ingredient tant del temps. Com sempre la iaia recomana que siguin ingredients frescos, i proposa que els comprem a la verduleria i els esgranem a casa.

Pèsols estofats

Ingredients

2 kg de pèsols esgranats

1 trosset de cansalada

1 tros de botifarra crua

1 tros de botifarra negra

1 raig de moscatell, mistela o vi blanc dolç

3 cebes tendres

3 alls tendres

1 tomàquet madur

1 ramet de menta

Elaboració

Una vegada hem esgranat i rentat els pèsols, els reservarem en remull. En una paella sofregirem la cansalada i la botifarra crua. Quan rossegin hi posarem el alls i les cebes a torrar una miqueta, i després el tomàquet i la menta.

Després hi afegirem un raig de vi dolç i que redueixi una estona. Al final hi afegirem els pèsols, que vagin fent xup-xup, i si cal, hi tirem una mica d'aigua. Si hi volem botifarra negra millor afegir-la al final, perquè no es desfaci.

Bon profit!