Pollastre farcit

Ingredients

un pollastre de més de tres kg de pagès sencer

oli, sal i pebre

2 cebes

una branca d canyella

tres pomes pelades a quadrets

mig kg de prunes sense pinyol

mig kg de panses sense pinyol

un quart d'orellanes

200 g de pinyons

400 g de salsitxes amb pebre

una mica de llard

Elaboració

El pollastre el tindrem net, només amb els forats cap amunt per poder farcir i tancar sense problemes. EL que farem primer és salpebrar el pollastre i després l'untarem per dins i per fora amb una mica de llard.

Ja podrem omplir-lo dels fruits secs i les salsitxes, tot passadet abans per la paella. Si en sobren els guardarem per decorar el voltant després. Quant estigui ple, cosirem els dos forats amb fil d'empalomar i una agulla saquera. Ja podem posar tot el pollastre a la greixonera o cocotera amb una mica d'oli i una mica de ceba tallada i la branqueta de canyella. Ho posarem al forn a coure durant un parell d'hores, tenint en compte que no tots els forns són iguals. L'anirem mirant i l'anirem ruixant per sobre amb el suc que faci. Amb un ganxet o un pinxo anirem veient si ja és cuit per dintre, que és quan el trobarem tobvt i daurat per sobre.

Per servir-lo, el posarem en una plata (amb compte perquè està molt tovet, que no es trenqui) i posarem els fruits secs sobrants pel voltant i uns papers arrissats a les potes. Podem posar-hi també llimona, que sempre hi va bé, a gust de cadascú.

Bon profit !