Sardines escabetxades

Dijous, 2 setembre 2010. 03:00. Redacció AnoiaDiari.

D'un cop d'ull

Tot i que s'acosta el final del bon temps, després d'aquesta breu pausa de les receptes per les vacances, les properes setmanes la iaia Montserrat ens oferirà alguns plats frescos, per seguir amb la bona sintonia de l'estiu. Aquest dijous ens proposa unes sardines escabetxades, un plat que duran l'estiu és quan són més bones. Ens recomana les de la platja de Tarragona, tot i que són una mica més cares que les que es poden trobar la resta de l'any i que solen ser d'importació.

Ingredients

un quilo de sardines

6 cebes tendres

abundant oli d'oliva

vinagre

pebre vermell

fulles de llorer i orenga

Elaboració
Primer cal que netegem bé les sardines, els traiem el cap i les moques (les tripes). Quant les tenim netes, les salarem força i les deixarem escórrer, i les enfarinarem per tots dos costats. Les fregirem amb l'oli ben calent fins que quedin ben rossetes i les retirarem a una cassola de terrissa .

Amb l'oli sobrant hi farem les cebes ben tallades a trossets, i les fregirem fins que siguin rossetes. Quan la ceba estigui ben cuita, hi tirarem un bon raig de vinagre i un bon polsim de pebre vermell, el llorer i l'orenga, deixant que faci una mica de xup xup. Ho abocarem després damunt de les sardines que quedin cobertes i que es macerin, millor d'un dia per l'altre així queden més confitadetes i es poden menjar tota la setmana.

Bon profit!