Suquet de rap

Ingredients

1 rap

8 gambes

2 alls

ametlles torrades

Una llesca de pa

pebre vermell

sal, pebre

un got de vi

Elaboració

Tallem l’espina central de rap i tallem aquest a medallons. Pelem les gambes i les obrim per la meitat sense arribar a la cua.

Amb les pells i els caps de les gambes, juntament amb l’espina del rap, es fa un brou de peix.

Seguidament, en un morter piquem els alls i les ametlles torrades juntament amb el pa que hem mullat amb el suc del peix. En una cassola hi posem aquesta picada i hi afegim el vi blanc. Ho remenem tot bé i ho deixem evaporar. A continuació afegim el brou de peix.

Un cop fet aquest últim pas, afegim el rap i les gambes, que prèviament hem salat. Afegim un polsí de pebre vermell hi ho deixem coure tot plegat uns 10 minuts. Ja ho tenim a punt per sevir.