Trinxat (de la Cerdanya)

Ingredients per a 8 - 10 persones

una col grossa

3 quilos de patates

uns alls (millor tendres)

10 talls de cansalada (millor que sigui ibèrica que és més gustosa)

10 salsitxes de botifarra crua bona (amb pebre)

Força oli i sal

Elaboració

Es bullen les patates i la col fins que quedin cuitetes amb sal suficient perquè no quedin insípides i s'escorren. A banda es fregeixen les botifarres i la cansalada amb oli, no caldrà que n’hi tirem gaire perquè la cansalada ja fa suc, i quan tota la carn ja està rosseta es treuen. A la mateixa paella s’hi dauren uns quants alls i ja s'hi poden afegir les cols escorregudes, mentre les anem aixafant afegint-hi una mica d’oli, fins que quedi rosset de sota.

Es serveix tombat, com una truita grossa posant-hi les cansalades i les botifarres per sobre. I no ens podem deixar el detall més important, acompanyar-ho d’un all i oli ben picantet!

Aquest trinxat es pot fer amb totes les verdures que a vegades sobren de la vigília. De fet, antigament els nostres avis, que eren blanquers, s’ho emportaven a les adoberies per esmorzar; allà hi tenien unes paelles d'aram per fregir-se-les a la feina.

Bon profit!