Xatonada

Ingredients per l'amanida

escarola remullada a la vigília amb aigua freda,

pebrot

tomàquet

olives

bacallà esqueixat

anxoves

tonyina

Per la salsa

200 gr d'ametlles torrades i pelades

200grms d'avellanes

4 tomàquets madurs escalivats i pelats sense les llavors

oli abundant que cobreixi de sobres la pasta

un bon raig de vinagre del dolç com de moscatell o de poma (no de Mòdena que enfosqueix la salsa)

sal

pebre negre i vermell al gust dels comensals

la polpa de 3 o 4 nyores

1 o 2 cabeces d'alls escalivats i pelats (opcional)

una mica de bitxo (opcional)

Elaboració

Primer es piquen les ametlles i les avellanes a la picadora, que quedi una pasta, i seguidament les posem en un vas del "túrmix" vaig afegint els tomàquets les polpes de les nyores (o polpa de pot) la sal i el pebre, i si cal els alls i el bitxo, pels que tinguin delicat l'estómac millor no en poseu, i de bitxo no gaire que després estarrufa la boca!. Amb la batedora ho barregem tot junt, amb l'oli i el raig de vinagre, i si fa falta hi afegim més oli, que quedi d'un espès que es pugui remenar bé.

Amb la consistència adequada ja es pot posar a l'escarola o bé servir-la al costat del plat amb una salsera perquè cada comensal prengui el que vulgui. Ara es temps d'aquesta menja i si es vol, es pot seguir la seva ruta per les viles a degustar-lo. Podeu consultar-ho en aquesta web www.rutadelxato.com