Taula de formatges

Hola, jo puc donar-te l’equivalent més o menys semblant d’aquests formatges però, aquests elaborats a casa nostra.
El primer, Rocel, no el conec, però intueixo que pugui ser el navarrès... Llegir més Roncal, un formatge de pasta dura de llet d’ovella. En el seu lloc podríem fer servir el ”Serra del Tormo Curat” un formatge curat que s’elabora exclusivament amb llet crua d’ovelles del ramat propi de la formatgeria familiar Formatges Artesans Serra del Tormo situada al peu de la serra que els dóna nom, al terme Municipal de la Torre de l’Espanyol, Tarragona. Són una empresa artesanal alimentària, de caràcter familiar, a la qual li avalen els 20 anys dedicats a la ramaderia.
El segon, un Gouda, és un formatge holandès semi-dur de llet de vaca, que podríem substituir pel ”Pedraforca” un formatge que de llet crua de vaca que elaboren els germans Andreu i Pere a la formatgeria familiar Mas Rovira, que està situada en el petit poble de Sora, al nord de la comarca d’Osona, limitant amb el Ripollès,
El tercer pel que veig a la foto és un formatge tendre de cabra. Aquí si que no tindrem cap problema en trobar un substitut, ja que Catalunya és principalment productora de formatges de llet de cabra. Aquí podem utilitzar un formatge que s’elabora molt a prop d’Igualada. ”El Cullerot” és un formatge artesà elaborat per Formatgeria Venys, a Castellfollit del Boix amb llet crua de cabra (senzillament exquisit).
I per últim substituir al rei dels formatges no és fàcil, cap formatge blau arriba a la seva magnificència, però aquí a Catalunya tenim excel·lents formatges blaus, per nomenar només un el Abadessa d’Elins, un magnífic formatge blau, elaborat pel mestre formatger Salvador Maura, de la formatgeria Mas d’Eroles situada a Adrall, al Atl Urgell.
En cap moment pretenc dir que els formatges usats per la iaia Nuri no siguin de gran qualitat, i que els que jo proposo siguin millors, això seria una falsedat, l’únic que jo pretenc és donar una resposta a ”jepis” al mateix temps donar opcions de fer aquesta mateixa recepta amb productes autòctons.
De tots aquests formatges i molts més poden trobar informació detallada a la meva pàgina www.mundoquesos.com
Gràcies.
Martí Vicente
Martí Vicente

Iaia, quina llàstima que poden fer tantes i millors! varietats amb formatges del país,no en citeu cap.