Receptes saludables: Amanida d'escarola, magrana i pinyons

Ingredients per a quatre persones

1 escarola o bé una mescla de diferents enciams amb créixens
1 magrana
40-50 g de pinyons
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada sopera de vinagre (de poca acidesa, tipus Mòdena)
½ got de vi ranci
sal i pebre negre

Elaboració

1. Esgraneu la magrana i reserveu-la.
2. Prepareu una salsa vinagreta amb l'oli, el vinagre el vi, la sal i el pebre.
3. Barregeu la salsa amb la magrana.
4. Afegiu-hi els pinyons i deixeu reposar una estona.
5. Disposeu l'escarola neta i ben escorreguda o l'enciam i els créixens en un plat.
6. Amaniu amb la salsa preparada prèviament.