Receptes saludables: Crema de carabassa

900 g de carbassa

200 g de pastanaga

1 ceba

1/2 litre de brou vegetal

2 cullerades soperes d'oli d'oliva

Nou moscada

Sal i pebre

1. Peleu les pastanagues, netegeu-les i talleu-les a rodanxes.

2. Peleu la carbassa i talleu-la a daus.

3. Coeu la ceba pelada i tallada fina dins una cassola amb oli fins que estigui estovada. 

4. Afegiu-hi les pastanagues juntament amb la carbassa i el brou. 

5. Tapeu-ho i deixeu-ho coure uns 20 minuts. 

6. Condimenteu-ho amb sal, pebre i nou moscada. 

7. Tritureu-ho procurant que quedi una crema homogènia. 

Una recepta molt senzilla, suau i de baix valor calòric. La carbassa i la pastanaga contenen, bàsicament, aigua i, en menor quantitat, hidrats de carboni. Així mateix, proporciona una quantitat considerable de fibra, betacarotens, i vitamina C, i minerals. Per la seva textura i fàcil digestibilitat la crema de carbassa és adequada per a totes les edats i especialment per als qui tenen dificultats en la masticació. 

Per a persones grans amb poca gana, es pot afegir en l'últim moment una clara d'ou batuda abans de retirar la crema del foc, per tal d'incrementar el valor nutricional del plat. 

Canal Salut. Generalitat de Catalunya