El pastisser igualadí Josep Maria Guasch guanya el Concurs Anís del Mono

Un eclair de xocolata i Anís del Mono. Aquesta va ser la recepta guanyadora del concurs que organitza el Gremi de Pastissers de Barcelona i que patrocina la marca Osborne, propietària d'Anís del Mono. El certamen ha congregat a 150 persones i la final va ser dimarts. El requisit era utilitzar el mític Anís del Mono com a ingredient i cercar la millor especialitat pastissera. Josep Maria Guasch i Targarona, un pastisser igualadí, va resultar el guanyador, amb un 'eclair' -una forma de lionesa- de xocolata que es combinava amb el licor de la marca, cèlebre per la presència de Darwin a l'ampolla. 

Era el vuitè concurs que es feia i el primer on Guasch concorria, "arribar i moldre", junt a professionals del Gremi de tot l'Estat espanyol. Es van presentar 150 pastissers i Guasch va aconseguir ser ja dels 8 finalistes. L'eclair "amb pasta de lionesa, el vaig farcir de crema d'anís combinada amb una altra crema". Una crema de xocolata blanca... i d'anís estrellat. El producte final també estava acompanyat d'un "cruixent de cinc espècies", entre elles anís "perquè el jurat -amb membres de la Casa Osborne- valorava especialment que tingués aquest regust". El postre calia fer-lo en 45 minuts i "vam portar ja elements preparats, amb la pasta feta". 

La recepta és completament nova, confessa Guasch, i es va inspirar en una estada a París, "una ciutat de gran tradició en pastisseria" que va fer el passat gener. A França, els 'eclair' tenen cada cop més presència en les postres. Va començar a incorporar-lo a l'assortiment de la pastisseria i va preparar una recepta especial per al concurs que el va portar, primer, a la final i després al premi. El van acompanyar a la final persones de Madrid, Galícia, Itàlia, Mèxic o Girona. El jurat, format per Pere Camps, president, Alberto Ruiz, de Dulcypas, Antonio Guillén, el conegut professional Paco Torreblanca, Anthony Rey, que era guanyador de l'anterior edición, i com a secretari Antoni Bellart, va estar molt gratament sorprès per l'acabat final. 

La victòria significa 2.000 euros per a l'igualadí, que va dedicar el premi a la seva esposa i el seu fill. El guardó serà un estímul més per a un jove que ja ha recorregut molt i té molt camí per endavant en el camp de la pastisseria, amb Darwin o sense.