Ha arribat la tardor, un moment molt especial de l'any amb molts canvis a nivell intern que requereixen una adaptació subtil i una curosa tria dels elements a la cuina.

Una bona manera d'anar prenent contacte amb la nova temporada és mitjançant les sopes reconfortants i que tant vénen de gust per a anar agafant temperatura amb les primeres entrades de fred. Per això podem prendre aquesta senzilla recepta però que compleix amb tots els requeriments de salut i gastronòmics i que elaborarem amb productes que ens aporten els nutrients necessaris perquè l'organisme superi sense dificultats la nova situació a la qual s'enfronta.

La carabassa és un aliment molt saludable per a la pell i la visió, protegeix la mucosa gàstrica, preveu el restrenyiment pel seu alt contingut en fibra, és molt baixa en calories i és rica en vitamines A, C, E i àcid fòlic. Els brous fets amb porro faciliten l'expectoració i són adequats per a fer baixar la febre. Els bolets són una bona font de proteïna vegetal, aporten sabor i olor i juntament amb la farigola, molt desinfectant, i el llorer ens dóna un toc de bosc molt encisador.

Ingredients: 1 porro, 200 g de carabassa, 200 g de bolets de temporada (cep, camagroc, llenega, rossinyol, ...), 1 cullerada de tomàquet concentrat, 2 dents d'all, 1 polsim de farigola, 1 pessic de sal marina naturalment iodada, un bon raig d'oli d'oliva de primera premsada en fred, una fulla de llorer, un litre i una mica més d'aigua.

Procediment: en primer lloc rentarem bé el porro i el tallarem pel mig transversalment. Tot seguit el picarem a mitges llunes fines. Pelarem la carabassa i la tallarem a daus no massa grans. Rentarem els bolets amb un drap o tovalló humit amb molta cura i els tallarem a trossos. Posarem una olla preferiblement de fang al foc amb 3 cullerades d'oli d'oliva i quan sigui calent abocarem les dents d'all una mica esclafades i amb pell. Quan comencin a daurar-se afegirem els bolets i sofregirem fins que veiem que estan ben cuinats i tendres. En aquest moment abocarem el porro i la carabassa i, a foc viu, remenarem durant 2-3 minuts perquè les verdures s'impregnin del sabor dels bolets. Afegirem la cullerada de tomàquet concentrat i amanirem amb un pessic de sal i un polsim de farigola. Donarem un parell de voltes, abocarem l'aigua, la fulla de llorer i pujarem el foc. Quan arrenqui el bull baixarem el foc al mínim, taparem l'olla i deixarem cuinant durant uns 25-30 minuts, ben a poc a poc. Ja només caldrà consumir-la.

Gaudeix de la cuina sense oblidar que els aliments són la nostra "benzina" i que dependrà del que mengem que la nostra salut estigui a prova de qualsevol canvi.